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Faton |Brève définition de la notion de "réaction chimique".![]()
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Présentation des réactions oscillantes et de leurs propriétés : réaction chimique, notion d'équilibre, conditions de l'oscillation, formes et motifs chimiques. Encadré : historique de la démonstration des réactions oscillantes en chimie par les [...]![]()
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Véronique Leclerc, Auteur |L'accélération des réactions chimiques par les catalyseurs : définitions de ces substances, le rôle du catalyseur, des exemples de catalyses ; les enzymes et les inhibiteurs, leur usage dans l'industrie agroalimentaire. Encadrés : les différents[...]![]()
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Charles Vogel, Auteur ; Laurène Isabello, Auteur |La pérennité des fresques murales de l'Antiquité et du 15e siècle expliquée par les réactions chimiques de la chaux (carbonate de calcium) : les techniques de préparation des supports et d'application des peintures sur chaux humide ; les peintur[...]![]()
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Véronique Leclerc, Auteur |L'observation de phénomènes chimiques dans la cuisine en particulier : les molécules tensioactives mises en évidence dans le savon et la mayonnaise, les propriétés des protéines du blanc d'oeuf, la réaction de Maillard pour griller les viandes, [...]![]()
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Sylvain Ley, Auteur |Explication des réactions physiques et chimiques composantes d'un incendie : les mécanismes de la combustion ; la propagation du feu par convection, conduction et rayonnement thermique ; la toxicité des fumées ; les processus physiques et chimiq[...]![]()
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Claude Gros, Auteur ; Bruno Masson, Auteur |Explication de la méthode permettant la création d’un indicateur coloré de pH (pHmètre) avec du chou rouge : la réalisation de l’expérience, l'explication des réactions chimiques et des colorations des solutions acides et basiques.![]()
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Alain Schuhl, Auteur |Proposition, en 2007, d'une expérience permettant de recouvrir un clou avec du cuivre, en utilisant du jus de citron et du gros sel. Encadré : description détaillée de la réaction chimique qui se produit et que l'on appelle galvanoplastie dans l[...]![]()
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Les composés et réactions chimiques intervenant dans le lavage et le blanchiment du linge au début du 20e siècle : la lessive à base de cendres et le séchage sur l'herbe.![]()
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Laure Blancard, Auteur |Présentation, illustrée de schémas, des phénomènes chimiques qui interagissent en cuisinant des aliments : la coagulation des protéines de l'oeuf ; l'émulsion de la mayonnaise ; la "réaction de Maillard" pour la cuisson de la viande ; la product[...]![]()
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Sylvie Redon-Clauzard, Auteur ; Yann Le Goaëc, Illustrateur |Présentation humoristique, en 2005, des atomes et des électrons, des molécules organiques et minérales, au sein de la matière et des réactions physiques et chimiques. Bibliographie, schémas.![]()
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Didier Magnan, Auteur ; Catherine Darphin, Auteur |Bref historique, définition et objets d'étude de la biochimie, science qui étudie la chimie du vivant : les molécules de la vie, les réactions chimiques spécifiques, les échanges de matière et d'énergie, la transmission de l'information génétiqu[...]![]()
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Olivier Voizeux, Auteur ; Geoffroy Rudowski, Illustrateur |Sous forme de bande dessinée, l'action des composants chimiques de la lessive dans un lave-linge (tensioactifs, triphosphates, perborate, percarbonate).![]()
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Faton |Brève explication, à l'aide d'expériences, de la transformation du grain de maïs en pop-corn : les différentes températures d'ébullition de l'eau ; la réaction lors de la transformation du maïs en pop-corn, l'origine du bruit produit par cette r[...]![]()
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Olivier Voizeux, Auteur |Présentation, en 2005, de la composition chimique et fonctionnement des bombes utilisées lors des feux d'artifice. Lexique, schéma.