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Tableau des principales propriétés du lait, des principes de sa conservation et de ses transformations (yaourt, crème, beurre, fromage).![]()
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Sophie Coisne, Auteur |Dossier sous forme de quiz : questions et réponses sur le lait et la fabrication des fromages. Encadrés : schéma des différentes étapes de la fabrication des produits laitiers, quelques recettes (fabrication de yaourts, de lait caillé, de beurre).![]()
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Milan |Dossier, en 2009, sur la vache : ses activités, son instinct grégaire, la rumination et les différentes parties de son estomac, le lien entre le veau et le lait (la production), les différentes races de vaches.