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Cécile Guérin, Auteur |Rappel historique des principales étapes de la conservation des aliments : séchage, appertisation, première boîte en fer blanc, invention de l'autoclave.![]()
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Dossier : le point, en 2000, sur les différents risques liés à notre alimentation (intoxications alimentaires, maladie de la vache folle, contamination à la dioxine, OGM). Aperçu du principe de conservation des aliments et conseils sur l'hygiène[...]![]()
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Sophie Coisne, Auteur |La nourriture de combat des soldats américains se conserve plusieurs mois. Présentation des principaux procédés de conservation des casse-croûte de l'armée américaine.![]()
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Laura Denac, Auteur |Les emballages se transforment en antivol intégrant un filament électromagnétique, en conservateur absorbeur d'oxygène, en gril à four micro-onde, certains chercheurs étudient même des bio-emballages comestibles.