| Titre : | La chimie à la maison (2002) |
| Auteurs : | Véronique Leclerc, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cosinus (033, 11/2002) |
| Article en page(s) : | p.18-22 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | réaction chimique / solution chimique |
| Résumé : | L'observation de phénomènes chimiques dans la cuisine en particulier : les molécules tensioactives mises en évidence dans le savon et la mayonnaise, les propriétés des protéines du blanc d'oeuf, la réaction de Maillard pour griller les viandes, la cuisson des frites. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| ARCHIVES | Documentaire | CDI | 771 | Périodique | Disponible |
