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Article : texte imprimé
Caroline Jury, Auteur ; Jean-Marc Anglès, Photographe | Excelsior publications |Présentation, en 2010, des grands principes de la cuisine moléculaire et proposition de recettes : escalope cuite au lave-vaisselle, chocolat chantilly (utilisant la technique de l'émulsion foisonnée) et spaghettis à la grenadine. Pour chaque re[...]
