| Titre : | Casseroles et éprouvettes |
| Auteurs : | Hervé This |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Belin, 2002 |
| Collection : | Pour la science |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84245-039-7 |
| Format : | 239 p. |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | analyse chimique / chimie / chimie : science |
| Résumé : | Description et explication des réactions chimiques qui ont lieu lorsque l'on cuisine. La science au service des cuisiniers grâce à la gastronomie moléculaire. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Documentaire |
| Discipline : | Chimie |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 540 THI | Documentaire | CDI | 7693 | Livre | Disponible |
