|
Titre :
|
Le goût et le dégoût (2021)
|
|
Auteurs :
|
Gilles Fumey, Personne interviewée
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Histoire junior (111, 10/2021)
|
|
Article en page(s) :
|
p.30-31
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Mots-clés:
|
sens du goût
|
|
Résumé :
|
Entretien avec Gilles Fumey, enseignant-chercheur, sur le fonctionnement du goût et du dégoût : le rôle des organes sensoriels ; les différentes saveurs et la cinquième identifiée au Japon (l'umami) ; l'évolution des perceptions du goût selon l'âge, les individus mais aussi en fonction de notre culture ; la perte du goût de certains malades de la Covid-19.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
Article de périodique / Entretien, interview
|
