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Résumé :
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Présentation de la saline royale d'Arc-et-Senans en Bourgogne : la présence d'eau salée dans l'intérieur des terres avec la mer Panthalassa, l'exploitation et la vente de sel pendant l'Antiquité, le fonctionnement de la saline de Salins-les-Bains dans le Jura, l'histoire de la construction de la saline d'Arc-et-Senans de 1775 à 1779, les différents bâtiments qui la composent, la baisse de son activité et sa fermeture en 1895. Encadré : l'importance du sel pour la conservation des aliments.
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