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Titre :
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Du chocolat dans un accélérateur de particules ! (2016)
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Auteurs :
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Nicolas Delerue, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Cosinus (185, 09/2016)
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Article en page(s) :
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p.20-26
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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chocolat
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cristal
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accélérateur de particules
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Résumé :
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Présentation d'une expérience sur le vieillissement du chocolat utilisant un accélérateur de particules : les indices du vieillissement (blanchiment gras et blanchiment sucrier) ; les caractéristiques des structures cristallines ou du cristal ; l'analyse des cristaux par les rayons X ; les différentes formes de chocolat ; le fonctionnement d'un synchrotron.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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Exemplaires (1)
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| Archives | Documentaire | CDI | 11973 | Périodique | Disponible |
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