|
Titre :
|
L'apothicaire sans sucre (2012)
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Cosinus (141, 09/2012)
|
|
Article en page(s) :
|
p.20-21,34-35
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Mots-clés:
|
sucre
/
conserve alimentaire
|
|
Résumé :
|
Présentation, à l'aide d'expériences, des réactions chimiques à l'oeuvre lors de la réalisation de confitures : osmose et sucre ; la pectine, substance gélifiante. Vente du sucre par les apothicaires jusqu'au 17e siècle.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
Article de périodique
|
Exemplaires (1)
|
| Archives | Documentaire | CDI | 10709 | Périodique | Disponible |
Aucun avis, veuillez vous identifier pour ajouter le vôtre !
