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Titre :
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A l'eau et au pain dur ! (2011)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Cosinus (123, 01/2011)
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Article en page(s) :
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p.25,35
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Note générale :
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Schéma.
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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amidon
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Résumé :
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Brève explication, à l'aide d'expériences, de la composition et des propriétés de la molécule d'amidon et comparaison avec d'autres polymères du glucose ; comportement de l'amidon dans le pain. Encadré : recette du pain perdu au thon.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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Exemplaires (1)
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| Archives | Documentaire | CDI | 10354 | Périodique | Disponible |
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